SAMPLE
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Spring
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Les
Hors d'oeuvres
Starters
Poêlée
de Noix de Saint-Jacques et Purée de Patate Douce,
Mousse de Cacahuètes Torréfiées et Croquant Cacao £9.50
Pan-fried Cornish Scallops with Sweet Potato Purée,
Roasted Peanut Mousse and Crunchy Cocoa
Salade
de Désossé de Caille Doré au Miel et Graines de Sésame,
Oeufs de Caille Pochés en Salade £7.00
Salad of Boned Roasted Quail with Honey and Sesame Seeds, Poached Egg Salad
Ballotine
de Foie Gras de Canard Cuit au Gros Sel et Gelée de Muscat,
Figues Rôties et Chutney de Fruits £12.00
Ballotine of Duck Foie Gras Cooked in Sea Salt with Muscat Jelly,
Roasted Figs and Fruit Chutney
Filets
de Maquereau Rotis aux Herbes,
Salade de Pomme de Terre en Vinaigrette de Cidre £7.50
Roasted Mackerel Fillets with Provencal Herbs, Warmed Cornish New Potatoes,
Leaf Salad with Cider Vinaigrette
Poêlée d'Asperges Vertes et Champignons a l'Oeuf Cassé,
Salade de Pousses d'Epinards en Vinaigrette de Truffe £8.50
Pan-fried Green Asparagus and Mushrooms with Poached Egg,
Baby Spinach Salad and Truffle Oil Vinaigrette
Les
Poissons et Crustacés
Fish and Shellfish
Notre
Poisson du Marché et Accompagnements de Saison £14.50
Our Fish of the Day with Seasonal Accompaniments
Filets
de Rouget Barbet et Rattes Gratinées au Poivrons Rouges,
Toasts de Tapenade et Jus de Moules Emulsionné au Safran £16.00
Red Mullet Fillets with New Potatoes Stuffed with Red Pepper,
Pan-fried Courgettes, Tomato Concassée and Saffron Mussel Jus
Filet
de Bar aux Raisins, Risotto aux Champignons
et Asperges Vertes, Jus Emulsionné aux Epices Douce £17.50
Pan-fried Fillet of Sea Bass, Mushroom Risotto and Green Asparagus Tips,
Light Spicy Sauce
Homard
Bleu Rôti au Four et Servi Facon Bouillabaisse £30.00
Oven Roasted Cornish Blue Lobster, Bouillabaisse Style
Les Viandes
Meats
Filet
de Bœuf en Tournedos, Printanière de Légumes et Sauce au
Poivre £19.00
Beef Fillet Tournedos with Pepper Sauce, New Potatoes and Spring Vegetables
Magret
de Canard a L'Orange Doré au Miel,
Pomme de Terre Ecrasée et Purée de Céleri, Sauce Aigre
Douce Orange £15.00
Honeyed Duck Breast 'à L'Orange' with Crushed Potatoes and Celeriac Purée,
Orange Sweet and Sour Sauce
Plateau
des Fromages £7.00
Selection of Cheeses
Les
Desserts
Desserts
Tarte
Tatin Tiède, Quenelle de Clotted Cream et Pommes Confites £5.00
Warm Tarte Tatin Served with Clotted Cream and Confit Apple
(Please allow 15 minutes cooking time or order at the beginning of your meal)
Terrine
d'Agrumes, Sauce au Thé Vert et Poivre de Széchuan,
Petits Gâteaux au Epices £6.00
Fresh Citrus Terrine with Green Tea and Sichuan Pepper Sauce and Spiced Little
Cakes
Compotée
de Rhubarbe et Poêlée de Fraises
auVinaigre Balsamique,Glace Banane £6.00
Rhubarb Compote with Pan-fried Strawberries in Balsamic Vinegar and a Banana
Ice cream
Tuile
Croustillante et sa Selection de Glaces Maison £6.00
Selection of Home-Made Ice Creams
Fondant
au Chocolat Noir et Pralin,
Sauce Anglaise à la Vanille,Glace Chocolat et Shamallows £6.00
Chocolate and Praline Fondant with Vanilla Sauce, Chocolate and Marshmallow
Ice Cream